Ingredientes:
2 kgr. de tomates maduros
2 pimientos verdes Preparacion:
Se limpian bien los tomates. Se escaldan unos minutos en el microondas o agua hirviendo se pelan se escurren apretándolos con la mano y se quita el máximo número de pepitas. Los pimientos se escaldan unos minutos en el microondas o se asan y se pelan (mejor asados en el horno 1/2 hora a 180º). Se colocan en tarros los trozos(los tarros se hierven 10 minutos en agua para esterilizarlos). Se cierran los tarros bien para que no entre el aire. Se pone a hervir en la olla a presión con un paño en la base para que el cristal no se rompa al baño María, con el agua cubriendo por completo los tarros durante 20 minutos. Se deja enfriar en la misma olla. Sacar y guardar en un lugar que no le de la luz. Cuando quieras hacer una ensalada solo tienes que abrir un bote echarlo en una fuente ponerle sal, regarlo con aceite de oliva, unas olivas negras y alcaparras. Te gustará
NOTA:
Esta conserva puede durar hasta 2 años en un lugar que no le de la luz. Lo bueno de la conserva es hacerla en temporada que la materia prima es mas económica y nos merecerá la pena seguro.
Algo básico en la despensa, la conserva
La verdad es que las conservas llenan de vida una despensa, además nos permite disfrutar de un producto elaborado por nosotros mismos como hacían antaño nuestros mayores y con una ventaja añadida que es hacer frente a cualquier eventualidad, ya sean unos invitados o la carencia momentánea de un determinado producto.
Si deseas iniciarte en la elaboración de conservas, aconsejamos empezar por las confituras o mermeladas.
Es un proceso muy fácil y gratificante, ya que es producto de tu trabajo. Como ya sabemos, existe una gran variedad de mermeladas comerciales, pero tenemos la oportunidad de realizar nosotros mismos nuestra propia mermelada. Podemos endulzarla a nuestro antojo y así disfrutar de una mermelada baja en azúcar y muy natural, sin aditivos ni conservantes. Muchas personas creen que elaborar una conserva es un proceso complicado. ¡Para nada!, sólo se deben conocer una pequeñas reglas y ser muy meticuloso en cuanto a la higiene. Una vez sabemos realizar un tipo de conserva, podemos darle rienda suelta a nuestra imaginación y preparar cualquier otra.
Las reglas básicas son
Los botes deben estar esterilizados. Procura mantener un equilibrio entre la cantidad de azúcar y la pectina de la fruta que utilices.
Hay algunas frutas que tienen poca pectina, la piña, el melón… entonces debes mezclar estas frutas con otras que sean más ricas en pectina.
Como preparar una conserva
Cuece la fruta en una olla ancha con sólo un poco de agua (la cantidad de agua depende de la fruta que utilices, si es jugosa o no). Una vez que se evapore parte del agua, añade azúcar y remuévelo hasta que coja la textura adecuada, llena los botes y los calientas al baño maría.
Cierra entonces los botes y guárdalos cuando se hayan enfriado
